冰箱冷冻怎么存放肉

1、按食用计划摆放：生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下 。如果计划将买来的肉在几天内食用完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域 。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内 。
2、切块包装存储：对于鲜肉，可以将整块的肉预先分成适量的小块 ， 分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中 。按需食用 ， 不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好 。
3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期 。当然，前提是冰箱的冷冻能力好，冷冻要快速且冷冻空间大 。设定了速冻模式后，冰箱会对冷冻室集中供冷2小时之后自动转入原设定温度 。这可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分 。
4、解冻不能急于一时：切勿将速冻的肉放在锅中煮或开水中，以求迅速解冻 。最好在烹制前一天由冷冻室取出，置于冷藏彀室内(6--8℃)缓慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶逐渐溶解并渗向细胞之内 ， 恢复鲜肉状态，烹调时其味道与鲜肉无异 。
5、适温保存很必要：低温下许多微生物仍然有存活的可能，因此保存时间也不宜过长 。一般家畜肉在1℃—-1℃可保存3~7天，-10℃—-18℃可保存时间较长，通常为1~2个月 。建议冷藏室温度不低于4℃，冷冻室不低于-17.5℃ 。
【冰箱冷冻怎么存放肉】6、期限也需要注意：储存在冰箱里的陈年旧货 ， 会产生酶、菌和亚硝胺等，可能导致致癌 。因此，肉类食物在冷冻室里储存时间不要超过3个月，鱼类食物储存时间要再短一些 。