蟹肉煲配方
1、首先把鸡爪处理一下：去指甲，对半切开 。为了节约时间，也为了口感更酥烂更好吃，所以我用高压锅压 。处理好的鸡爪，放入高压锅加入适量料酒、生姜压10-15分钟，压好之后捞出备用 。
2、处理螃蟹：先把螃蟹清洗干净，原先想去壳去腮的，但是把壳敲开之后蟹黄容易流失 。所以清洗干净之后螃蟹对半切开 。
3、蛋液：切好的螃蟹粘上蛋液，罐入一些蛋液到螃蟹里，这样即避免了蟹黄的流失更增添了鲜美的味道 。粘上蛋液的螃蟹弄好之后 ， 热锅加入适量的油用来炒螃蟹，油爆炒是为了保证蟹肉不会流失，炒的时候加入适量的料酒翻炒均匀 。炒好的螃蟹放边上备用，另外如果有多余的蛋液也可以煎个蛋到时候一起放进去煮，味道很好 。
4、土豆：土豆切块（油热之后加入了适量的花椒，为了更香，花椒爆过之后是扔掉的，不敢尝试一口咬到花椒的酸爽感）热锅加入适量的油翻炒土豆 ， 土豆不易熟可以多炒一会，炒的时候加入一些盐 。土豆炒的差不多的时候加入蒜、姜、鸡爪一起翻炒 。加盐、少量的味事达酱油、南德调味粉，没有南德也可以放一点五香粉调味 。炒好之后加入水，水可以多一些 ， 之后还要放好多东西 。
5、黄瓜：等土豆熟了 ， 加入一些黄瓜，年糕，还有炒好的螃蟹一起放进去煮 。
【蟹肉煲配方】6、一起煮是这样的，年糕是泡过的 ， 所以熟的也快，黄瓜不用太熟 ， 脆脆的好吃，螃蟹多煮一会让它侵入汤汁 。煮的过程中咸淡要自己把控哦，淡了就不好吃 。咸度之中，煮的时候可以放一点点糖 ， 糖是用来提鲜的 。
