炒茄子正宗做法
1、茄子洗净 ， 皮不要去掉并切成小长条(据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高) 。
2、锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入，小火慢慢煸炒 。
3、煸炒至茄子变软 ， 且水分炒掉一些后用盘子盛出 。
4、葱姜蒜切末、泡椒切碎 。
【炒茄子正宗做法】5、锅内倒入适量植物油，先放入1勺郫县豆瓣，再将葱姜蒜末倒入 。
6、煸炒出红油和香味儿 ， 倒入茄子条 。
7、翻炒几下后倒入调好的“小荔枝口味”宫保汁(香醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、盐半勺、干淀粉1勺放入碗中调和均匀) 。
8、翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味后，撒葱花出锅 。
