如何做水煮锤肉片
1、食材：里脊肉1块，姜1块，蒜4瓣 ， 小葱少许，香菜少许，青菜1把 ， 干辣椒1把 ， 花椒颗粒适量，淀粉适量，豆瓣酱1勺 ， 火锅底料1块，生抽1勺，鸡精少许，白砂糖少许，盐适量，白芝麻适量，食用油适量 。
2、将所有的食材都准备好，里脊肉先清洗干净，然后切成稍微厚点的肉片 。接着准备适量的淀粉在面板上，把肉片放在淀粉里面，均匀裹上一层淀粉，再用擀面杖敲打肉片 。如果敲打过程中肉片变得比较粘了，就再放一些淀粉在肉片上，接着敲打，直到把肉片敲打变?。?有些透明的样子就可以了 。
3、小小的一块肉片就能敲打出很大一块，可以用刀在把肉片切得小块一些 ， 然后装入碗里备用 。再准备一些配料 ， 姜清洗干净，先拍碎，然后剁成姜末 。蒜去皮，清洗干净 ， 也先拍碎 ， 剁成蒜末 。小葱清洗干净，切成葱花 ， 放入碗里 。干辣椒切成段，再放入少许的花椒颗粒 ， 装入碗里备用 。
4、青菜先淘洗干净，烧一锅开水，水开后放入少许盐 ， 少许食用油，然后把青菜放入锅里 。断生后捞出来装入盆底，用来打底 。
5、起锅，里面放入适量的食用油，油热后先把切好的配料倒入锅里，先翻炒出香味 。接着放入1勺豆瓣酱，1块火锅底料 ， 小火慢慢炒化，然后炒出红油来 。接着倒入足量的清水，再放入1勺生抽，搅拌均匀 。等到水烧开后，把捶好的肉片一片一片放入锅里 ， 小火慢煮，先让肉片成型 。接着再放入少许鸡精，白砂糖提鲜 ， 少许盐调味，稍微用铲子搅拌均匀 。接着继续用小火慢煮2分钟，让肉片熟透入味 。
【如何做水煮锤肉片】6、煮熟的肉片盛出来装入盆里，再起一锅 ， 里面放入适量的食用油 ， 油热后放入1把干辣椒，1把花椒颗粒，小火慢炒出香味来 。炸香后，把花椒颗粒和干辣椒控油盛出来，用刀剁碎，放在水煮肉片上面，再撒上少许白芝麻点缀一下 。锅里的油继续加热 ， 然后淋在肉片上面，激发出食材的香味 。再切点香菜段放在上面 ， 香辣美味的水煮捶肉片就做好了 。
