蒸蛋糕的妙招

1、食材：鸡蛋6个，细砂糖30克 ， 牛奶150克，面粉100克，盐2克，玉米油10克 ， 柠檬汁3滴 。
2、拿两个干净的盆 ， 擦干水份，蛋黄和蛋清分离 。
3、蛋白里加入一点盐 。
4、加入柠檬汁（加进去是为了除鸡蛋的腥味）加入白糖3勺 。
5、开始打发蛋白，中间再加2次白糖 ， 蛋白中总共加9勺白糖，分3次加入 。蛋白打到奶油状，能提起一个尖就行 。
6、接着在蛋黄里加入三勺白糖 。
7、还有牛奶，大概半碗多一点就行了 ， 也可以用麦片冲泡起来也可以的，还有酸奶纯牛奶都行 。
8、还有加入三勺植物油，8勺面粉如果用的酸奶稠一点的，面粉可以少加一点 ， 加个6勺就可以了 。然后搅拌均匀至无颗粒 。
9、将三分之一蛋白霜加入蛋黄液中 。
10、用上下搅拌的方法将蛋白和蛋黄混合，切记不可打圈搅拌，这样容易消泡 。
11、然后将搅拌好的蛋黄液，再倒回蛋白霜中用上述同样的上下搅拌的方法，继续搅拌均匀 。
12、一次性倒入到模具中，拿高震两次，让里面的气泡震出来 。
13、盖上保鲜膜，防止蒸的时候水会滴进去，用牙签戳几个孔透气 。
14、事先烧好水 ， 上热水直接蒸，水要多加点一次性加足 ， 蒸了30分钟 。
【蒸蛋糕的妙招】15、蒸好后不要直接开锅，以免冷空气进去，蛋糕回缩 ， 先闷10-15分钟再开锅，待稍微冷却以后脱模享用 。