有的虾为什么有土腥味
【有的虾为什么有土腥味】虾有土腥味是由于没有去除虾线导致的，虾线就是虾的消化道 ， 在虾的背部 。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系 。
去虾线,既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感 ， 尤其是白蒸和酒焖的时候 。虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道 。去除虾线方法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线 。剪掉头尾 ， 用手挤出虾线和脏东西 。摘虾头时，不要一下拧断，慢慢转动虾头，虾肠也就跟着抽出来了 。虾去头去壳，留虾尾，沿着虾背切开两边，用手将虾背拨开，看到虾肠，用手取出即可 。
