小型饭店的利润应该放在多少?
【小型饭店的利润应该放在多少?】1、小型饭店的特点是小、全、快、实,这些特点注定了走不了暴利收益路线 。
2、理想利润在10-20%,如果是火锅类的会高一点,也大概在25%内 。想再高,那就得看老板的天时地利为人了 。
3、开店初期(三到六个月),可能没有利润或亏本,这是比较正常的,主要是磨合关联及发现和控制成本的过程 。
4、中期,有比较稳定的利润(3-5%)就行,这个时期主要是集人气和口碑,时间比较长,如果做到每天的坐台率到80%以上,或有等位置的客人就可以了 。
5、中期过后,人气口碑都起来了,就可以推出一些利润稍高一点的新菜和服务了 。
6、长远的,总体要在10%以上,如果做不到,就算亏了 。
