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江苏春卷皮的制作方法

经验知识
2024-07-19 16:01

1、不粘锅先中大火空烧一会预热，预热好后电陶炉调到600w ，煤气炉调到最小火。
2、空烧期间把所有材料（面粉、水、盐）用蛋抽混合成酸奶状。
3、用毛刷涂一点点粉浆测温，能马上变透明即可。
【江苏春卷皮的制作方法】4、毛刷粘粉浆，涂2～3层到不粘锅里面，尽量手脚要快，等到面皮发白就可以铲起翻面再烘2秒即可。
5、厚度可以自己调，想要厚点就涂3层，薄点涂2层，关键是掌握好火候。

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