正宗茶香鸡制作方法
1、准备原料
【正宗茶香鸡制作方法】仔公鸡1只，茶叶、花生壳末各50克 ， 精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁各适量 。
2、制做方法
?。?）将仔公鸡宰杀治净、去内脏、漂净血水，入锅掺清水加精盐、八角、三柰、小茴香、花椒、白卤汁烧沸至熟，捞出搌干水分 。
?。?）取铁锅1只，底部放入茶叶、花生壳末，上面摆放铁丝网架，将锅置旺火上烤至熏烟初起时 ， 即将鸡放于网上 ， 加盖烟熏 ， 并注意在熏制过程中适时翻动，待鸡熏至色黄油亮时取出 。食时既可整鸡入席，也可以斩成5厘米长、1.5厘米宽的条，入盘再拼摆成全鸡菜 ， 淋上芝麻油、白卤汁即可 。
