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腌咸菜为什么放白酒

【腌咸菜为什么放白酒】1、是为了使咸菜味道的更加厚重,口感更好,白酒能够掩盖咸菜原本的味道,吃起来的口感不会那么苦涩 。
2、让咸菜更好的发酵,添加了白酒之后能够迅速发酵 , 把原本的苦涩都带走 。
3、白酒添加要适量 , 不宜过多 , 添加过多会影响咸菜本身的口感 。

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