柚子果肉糖的制作方法
1、材料：柚子皮2个、白糖500克、水300克 。
2、柚子从底部开，这样容易剥皮，也能保持整个形状 。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉，不然会影响口感，刮蒲薄的一层就好了 。
3、用盐搓一下果皮 ， 把表皮的腊去掉 。然后切条，切1厘米宽这样 。然后放大盆中用清水泡 。因为会浮起来 ， 用个大玻璃碗压上面 。
【柚子果肉糖的制作方法】4、隔两三个钟换一次水，每次都要把水挤干再换水，重复多次 。总共泡三天，柚子皮条会越来越软 ， 会浮胀，苦涩味也去得差不多了 。最直接的方法是掐一点果皮尝一下，没有什么苦味了，就可以了 。没有固定要泡多久 ， 勤换水苦味就去得快 。
5、泡好的柚子皮条挤干水分，放入锅中加水烧开 。烧开了就捞出，待晾凉了再挤干水份 。这时候挤出的水先不要倒掉，用秤来称一下 ， 为之后的加糖量做参考，糖必须比水多，不然翻炒柚子皮会花很多时间 ， 但是没有固定的量，我不喜欢甜得牙都掉的那种，而且会掩盖了柚子本身的味道 。做的柚子皮糖的水与糖的比例一般是1：1.5与1：2之间 。
6、干净锅中放水，加入白糖（也可以放冰糖） ， 开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮，翻炒均，让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水 ， 然后文火继续翻炒到水份变干，然后关火，用锅铲把柚子皮条摊开，待它自行冷却 。
7、冷却后，柚子皮表面会有一层糖霜，不是很厚，也不会很甜 。柚皮糖可以祛痰下火，作为孩子的小零食挺不错 。
