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肉冻怎么保存
经验知识
2024-07-11 14:39
做好的肉皮冻里含有大量水分 , 这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合,不会析出 。但在冷冻的情况下,这些水分就会凝结成冰,与胶原蛋白脱离开来 。在我们将肉皮冻取出解冻的时候 , 凝结成的冰就会变成水 , 析出肉皮冻 , 从而把肉皮冻变成冻豆腐一样的食物,口感全无 。
【肉冻怎么保存】
因此,做好的肉皮冻只能冷藏保存,不能冷冻保存 。如果实在吃不完,确实需要长期冷冻保存 , 下次再吃的时候,需要把经过冷冻的肉皮冻放在锅里,煮开后再放凉,再冷藏,让它重新变成肉皮冻才能食用 。
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