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扇贝冷水煮还是开水煮

都可以 。扇贝用冷水煮的话 , 扇贝受热会比较均匀,只是煮的时间会比较长 , 容易使扇贝的肉质老化,没有那么鲜嫩,如果是开水煮的话,在锅中停留时间比较短,容易煮熟,口感比较Q弹,有嚼劲,只是开水容易使表皮受热比内部受热多 , 出现受热不均匀的情况,所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择 。
【扇贝冷水煮还是开水煮】拓展资料:扇贝,是珍珠贝目扇贝科动物 。其外观为壳扇形,但蝶铰线直,蝶铰的两端有翼状突出;大小约2.5-15公分(1-6寸)以上;壳光滑或有辐射肋,肋光滑,鳞状或瘤突状,色鲜红、紫、橙、黄到白色;下壳色较淡 , 较光滑;有个大闭壳肌 。其分布于世界各大洋,栖息于低潮带至数百米左右的浅海 , 营附着或自由生活,主要以蜉蝣藻类为食 。

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