麻辣猪蹄
1、主料：猪蹄 。
2、辅料：姜片、料酒、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、郫县豆瓣酱、老抽、生抽、蚝油、辣椒粉、啤酒 。
3、做法：
?。?）猪蹄切小块，冷水下锅，放入姜片 ， 料酒 。
?。?）大火烧开煮出血沫，捞出洗净备用 。
?。?）锅中放油，葱姜蒜炒香 。
?。?）再加入花椒 ， 八角，桂皮，香叶 ， 干辣椒，小火炒香 。
?。?）倒入郫县豆瓣酱，炒出红油 。
?。?）倒入猪蹄，略微翻炒 。
?。?）再加入生抽，老抽，蚝油，辣椒粉，翻炒均匀 。
?。?）倒入啤酒，没过猪蹄 ， 大火烧开，转小火炖1小时 。
【麻辣猪蹄】 ?。?）煮至软烂转大火收干汤汁，撒些葱花即可 。
