1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来，可保鲜一昼夜不变质 。
【冷鲜肉的保存方法】2、将鲜肉切成块，用油炸一下 ， 能短时间保存 。
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里，然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅)，可存整日，肉不变质 。
4、将鲜肉放入高压锅内，上火蒸至排气孔冒气，然后扣上限压阀端下 ， 可保存两昼夜 。
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天 。
6、先将猪肉切成3寸左右见方的方块，然后在猪肉上涂上蜂蜜，再用线把肉串起来 ， 挂在通风处，可存放一段时间，肉味会更加鲜美 。
7、将鲜肉煮熟 ， 趁热放入刚熬好的猪油里，可保存较长时间 。
8、将肉切成一厘米厚的片，用沸水烫一下，凉后涂上适量食盐，装入容器，纱网封口，放在通风阴凉处，热天也可保存15至20天 。
9、用葡萄糖溶液对鲜肉进行喷雾处理，可保鲜一个月以上 。
10、鲜肉用双层塑料袋或铝薄纸包好，放入冰箱冷冻室，可保存半年 。
11、盒装的冷藏肉的保鲜期为2～3天 ， 再拿去冷冻是不对的 。
12、冷冻肉应放入冷冻室，保存时间3个月 。
13、罐头肉应放在冷藏室;肉松等开罐后，保存期约10天 ， 但不要放在冷冻室，以防肉质变差 。
14、煮好的肉放在冷藏室可维持5天的新鲜度，放入冷冻室可保存2～3周，存放时要封装好，最好将肉浸在肉汁中同时冷冻，否则肉中水分消失会变得又干又硬 。
15、少量的话，一般选择冷藏或者冷冻的方式;大量的话 ， 一般都是冷冻储存 。冷藏通常能够保存3-5天，肉质不会变质 ， 而冷冻可以保证数月不会变质，但是随着时间的推移，肉质的口感会变得越来越糟糕 。
