【红烧龙头鱼的做法】我们仙居人都叫这种鱼为水潺 。有次在群里说了一下,发现各个地方对这鱼都有不同的叫法,唯独不叫它龙头鱼 。龙头鱼是它的学名,虽然名字很响亮,但是这鱼通体软塌塌的,怎么看跟龙也沾不上边 。但是有人叫它——鼻涕鱼,豆腐鱼 。本来我对这种鱼一直没好感,看它那样子,哪里像鱼啊~看着还有点恶心 。某次在仙居 , 同学点了这道菜,一尝味道还不错,尤其是放了一点醋,带了那么一点点的酸 , 这鱼吃不出一点腥味来,只觉得嫩嫩滑滑的,比蒸水蛋还要嫩 。这次看到小区的摊子上有人卖 , 就买了一些回来,顺便让老板帮我处理好,把鱼头去掉了,他说脏东西都在鱼头部位,一拔整个就干净了 。
龙头鱼一份,在水龙头底下冲洗干净
油锅烧热,放油,然后下姜片跟蒜片煸香,再加一碗水,加适量盐
水烧开之后放入龙头鱼
再放入一勺老抽 , 少许白糖,少许香醋
盖好锅盖,煮个4,5分钟就可以出锅了 。
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