【糙米饭是什么米】糙米饭是用糙米与大米相配作成的饭 ， 可干可稀 ， 比例个人掌握，一般大米多于糙米 。市场上可以买到糙米 。
糙米，是指除了外壳之外都保留的全谷粒 。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米 。由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时;但是糙米的营养价值比精白米高 。与全麦相比 ， 糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量 。
在我国粮油质量国家标准中，稻谷按其粒形和粒质分为三类:第一类:籼稻谷，即籼型非糯性稻谷 。根据粒质和收获季节又分为早籼稻谷和晚籼稻谷;第二类:粳稻谷 ， 即粳型非糯性稻谷 。根据粒质和收获季节又分为早粳稻谷和晚粳稻谷;第三类:糯稻谷，按其粒形和粒质分为籼糯稻谷和粳糯稻谷两类 。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米 。
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