福寿鱼煲怎么做

1、挑选一只鲜活的福寿鱼,挑选有活力的 , 鱼不要翻肚皮的,还要看鱼眼睛,清澈透亮,不要有一层灰色膜的 。让卖鱼师傅帮忙处理一下福寿鱼,然后带回家中再清洗几遍,鱼肚也要过水 。将清洗后的福寿鱼放在砧板上,在两侧切开一些口子 。
2、准备少许生姜蒜头 , 生姜洗净去皮切成细丝,蒜头拍碎切末 , 还可以准备少许胡萝卜 , 将胡萝卜去皮切成细丝 。
3、将姜丝往鱼两侧刀口中塞,鱼肚中加入少许姜丝、蒜末、胡萝卜丝等,然后取一个干净的长条盘子 , 将鱼放入,加入少许盐巴、酱油、料酒、醋等 , 两边以及鱼肚都要加一些,然后放在边上腌制一会 。
4、打开电磁炉,往锅内加入适量的油、放入前面弄好的姜丝、蒜末、辣椒干、胡萝卜丝,然后加入少许白砂糖 , 将油小火炒浓稠 。
5、放入福寿鱼,控制火候在120摄氏度左右,小火先煎一下福寿鱼两侧,油温不宜过高,容易煎糊了且容易粘锅 。
【福寿鱼煲怎么做】6、待两边都小火煎一阵后 , 加入适量的水,然后放入前面切的蒜头、姜丝、小葱、胡萝卜丝以及各种调味料等,转大火将酱汁烧开,两边沸腾一阵以后在转中火慢慢焖去多余的汤汁,待酱汁快干之后再转大火稍微炒一阵,这样一盘美味可口的福寿鱼煲就做好了 。

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