1、将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制 。
2、在烘制杏仁的同时 ， 取白砂糖100克，加清水25克 ， 入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀 。
3、待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连 。
4、将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸 。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可 。
【杏仁糖家常做法】5、将拌过糖的杏仁倒入锅内 ， 用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲 ， 直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品 。
