1、准备好材料：五花肉，竹笋 ， 葱，姜 ， 蒜，黄酒，生抽，盐 ， 糖，蚝油，砂糖，清水等 。
2、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用；
3、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用 ， 五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块 。
4、五花肉热水下锅 ， 焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒 。
5、炒香后倒入开水，完全没过肉 ， 加入笋干、生抽、蚝油、盐2克、糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖 。
【竹笋和什么炖好吃】6、炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成 。
