1、食材：虾仁1斤、蘑菇400克、葱花少许、料酒适量、淀粉适量、耗油适量、盐适量、姜片4片 。
2、虾仁去除肠泥，洗干净，沥干水分 。蘑菇洗干净，切片 。
3、沥干水分的虾仁放入碗中，接着加入少许盐、少许料酒和适量的淀粉，搅拌均匀 。腌制两分钟 。
4、起锅烧油，放入姜片，爆炒出姜香味，就接着倒入腌制好的虾仁，爆炒虾仁变色即可捞出 。
5、锅中留底油，倒入香菇，翻炒片刻，加入少许盐翻炒均匀 。然后倒入炒好的虾仁 。
【虾仁炒蘑菇的做法】6、翻炒片刻，加入少许耗油，搅拌均匀 。最后撒下葱花，即可出锅 。
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