原因为：
【小苏打放多了馒头发黄怎么办】小苏打放多了，因为苏打是碱，呈黄色，所以苏打放多了加热之后馒头就会变黄 。
解决方法：
可以用白醋蒸一下，这样醋与碱发生中和反应，将小苏打消耗掉 ， 馒头就会变为白色了 。
碳酸氢钠（NaHCO?）（SodiumBicarbonate），俗称小苏打 。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。是一种工业用化学品，但不存在毒性 。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解 。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。
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