1、买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫;
2、生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖;
3、1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐;
4、炒锅中加适量汤,放少许糖,酱油煮开,放入牛肉,收汁起锅,凉以后切片,食用 。
【怎么卤牛肉的做法】注意的地方:要舍得下料,以后卤汁可以继续卤东西的,基本都不放水;煮的时间一定要长,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,不过不能在卤中泡太长时间,不然会酸腐的 。吃法多多,干切下酒,要不下面条,或者切片炒菜都很好 。
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