生蚝怎么处理内脏？8种超简单美味的生蚝做法( 二 )

食用生蚝的注意事项
1.首先，你应该选择饱满的牡蛎。完整，表面无砂无碎壳，肉饱满呈金黄色，光滑肥美，干度足，体型基本完整，比较小而细，其次为红黄色，略黑；挑选牡蛎时，轻轻拍打其外壳，活牡蛎会迅速合上外壳；
2.不要用刀叉刺穿或破坏牡蛎的肉质。
3.如果看起来或闻起来不对，就不要吃，因为这样的牡蛎往往是死牡蛎，吃了容易拉肚子。
4.不要用太重的调味剂，以免掩盖其原味；
5.不要整个吞下，要细细咀嚼，品尝它的美味；
6.牡蛎和牛奶含有丰富的钙，一起食用可以强健骨骼和牙齿，有助于青少年的生长发育。
7.牡蛎和盐中钠的比例较高，烹饪牡蛎时不宜加盐，否则钠摄入过多会增加心血管负荷。
分享常见的牡蛎烹饪教程。
【生蚝怎么处理内脏？8种超简单美味的生蚝做法】首先，蒸牡蛎
1.用蔬菜刷清洗每个牡蛎。
2.准备一个蒸笼，将洗好的生蚝放入蒸笼中。在这里，记得把牡蛎面朝上，鼓面朝下。这种蒸的好处是牡蛎壳里的汤蒸完不会溢出来，第一次的原汤非常好吃。
3.蒸锅底部放适量冷水，开始加热。蒸锅里的水烧开后，开始计时。3分钟即可关火享受美食。
技巧
蒸牡蛎吃的是原味，不用煮。生蚝蒸熟后，可根据购买的生蚝大小适当闷3-5分钟后再开盖。开盖的时候可以用锅盖扇着锅快速降温，这样更容易打开。
第二，蒜蓉粉丝蒸牡蛎
1.牡蛎壳洗净，用专业开蚝工具撬开，用流水轻轻冲洗，防止残渣影响口感。
2.蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎。不要碾碎，会影响口感。热锅放热油，煎至微黄，放点蚝油。味道很鲜，白糖。搅拌后出锅待用。
3.粉丝要提前半小时泡温水，前提是用工具切成小块，方便食用，备用。
4.将牡蛎粉条的外壳打开做一个底座，上面放上牡蛎肉，将调好的蒜蓉酱铺在上面，放入蒸锅，水烧开5分钟后从蒸锅中取出。
5.煮好后根据个人口味撒上香菜或小葱。
技巧
粉丝建议用细粉丝。粗粉条不好用。白糖的作用是提鲜，少放一点就好。
第三，捕捞牡蛎
1.牡蛎洗净，放入蒸锅，待蒸锅水烧开后蒸3分钟，取出牡蛎肉放入碗中备用。
2.将葱花、小米椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻放入碗中搅拌均匀。
4.烤牡蛎(烤箱版)
1.用刷子将牡蛎壳清理干净，然后用牡蛎开瓶器将牡蛎打开，用清水冲洗干净备用。
2.蒜蓉酱是按照蒜蓉蚝油的制作方法制作的。
3.烤盘上铺一层锡纸，把去壳的牡蛎均匀的放在烤盘上，每只牡蛎加一勺酱。
4.烤箱提前预热3分钟，200度烤10-15分钟(这里按生蚝大小烤我) 。
技巧
记得离开烤箱的时候不要直接用手摸外壳，因为烤牡蛎的外壳会很烫。
5.芝士焗牡蛎(烤箱版)
1.将去壳的牡蛎洗净，放入预热好的烤箱中。在200度的温度下烘烤3分钟。稍微烤一下水。
2.先铺上沙拉酱(如果喜欢芥末可以混合，100g沙拉酱配5g芥末，调好试试)，上面再铺一层芝士丝。
3.放入烤箱底层，200度烤6-8分钟，表面略呈金黄色，即可出锅。
6.高压锅牡蛎
1.用刷子清洁牡蛎的表面。
2.将半碗水倒入高压锅，放入蒸锅，放上生蚝，表面撒一点姜片和葱段，盖上锅盖，30秒内听到SAIC的声音即可关火。
3.然后把高压锅放在水龙头下，用冷水冲洗，等排气后，再打开盖子。
4.按照第二种方法，用大蒜和牡蛎做蘸料。
5、蘸汁吃。
七、牡蛎煎蛋
1.准备好牡蛎肉、鸡蛋、小葱、生粉、盐备用。
2.将生蚝放入盆中，加入少量生粉，抓匀，然后冲洗干净。
3.鸡蛋打匀后，加入洗净的牡蛎肉，加入葱花、盐等调料拌匀。
4.不粘锅热油，倒入牡蛎蛋液，小火煎至两面金黄，出锅。
技巧
吃起来很方便，出锅就可以切成等份。
八、牡蛎锅
1.先做个蒜蓉酱。蒜末和小米椒后，过热煎至金黄色。出锅前加少许盐和蚝油，晾凉备用。
2.准备一个砂锅，将洋葱、金针菇、青椒均匀铺在砂锅底部，上面铺上蚝油，再将准备好的蒜蓉酱均匀撒在上面，盖上锅盖煮3分钟。到了开盖的时候，加一点酱油，撒一点葱花和香菜出锅。
如何挑选好的牡蛎
1.气味
拿起新鲜的牡蛎，闻到海水的新鲜味道，而不新鲜的牡蛎有一股鱼腥味。
2.看
所有的新鲜牡蛎都关了。如果它们是开放的，它们就不新鲜。如果是快递送来的，稍微张嘴也是正常的。可以用淡盐水泡半个小时，一般都是关着的。如果它们没有关闭，它们就坏了。
3.选择
同样体积的牡蛎，重量越重越肥。选那个有啤酒肚的。凸出的一边越好，越胖。不要选平的。

生蚝怎么处理内脏？8种超简单美味的生蚝做法( 二 )

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