3，豆渣属于硷性食物 。如今生活水平提高了，膳食中荤腥油腻菜肴颇丰 。酸性食物摄入过多，有悖血液PH 值应该偏碱性的生理特点 。如果餐桌上有一盘用豆渣调配成的菜肴，那将非常有利于膳食的酸碱平衡，对预防因酸性体质引起的多种疾病，有一定预防作用 。
4，豆渣含热量很少，且质地蓬松，能在消化道内形成较大的体积容易使人产生饱感，对因病必须节食者是裹腹充饥的佳品 。
推荐吃法介绍 豆渣吐司
-做法--
? 除黄油外所有材料混合揉面团 。注意：豆渣中本身含有豆浆 。如果面团太干，可添加少许豆浆或者水，面团太湿，则需缓慢添加面粉 。此方中，豆渣220g是我做完豆浆剩下的所有豆渣的重量，所以就都用了；
? 黄油隔水化开，入面团，继续揉面 。面团揉好后，发酵1小时至2倍大 。个人觉得带豆渣的面团不适宜发酵时间过长，会有酸味；
? 案板和手上撒少许薄面，防止面团沾 。面团分三份，滚圆，松弛20分钟；
? 松弛好的面团擀成牛舌形，卷起放入吐司模，继续发酵至9分满，大约1~1.5小时；
? 吐司盒加盖 。180度预热烤箱，上下火，下层，40分钟 。
胡萝卜豆渣饼
--做法--
? 豆浆过滤以后，过滤网中豆渣呈不滴漏程度即可称量 。其它材料也称量好，胡萝卜切小粒；
? 所有材料（除胡萝卜外）加入到大盆子中，搅拌均匀；
? 面团搓揉成团后，加入胡萝卜小粒；
? 使胡萝卜粒均匀分布；
? 分成适合的份量，搓圆，放在抹油的不粘锅中；
? 小火煎一下饼，翻面以后加少量水，盖好盖子，待水份蒸发，饼子熟透即可出炉 。
文章插图
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