蒸馒头一斤面粉放多少糖，甜馒头一斤面粉多少糖才甜( 二 )

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很多人说普通的酵母不耐高糖，不耐高糖的意思就是面粉的含糖量一旦超过了某个标准，酵母菌的活力就会减弱，影响面团的发酵效果，这时需要把普通的酵母换成耐高糖的酵母。在烘焙行业中，能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母” 。
在制作红糖馒头时，我一直都是用的普通酵母粉，没有碰到发不起来的现象，如果超过一百五十克这个用量，建议换成耐高糖酵母，避免发酵不起来。
蒸馒头一斤面粉放多少糖合适1、做馒头时,一斤面粉的话大概需要10克的糖。
2、将面粉一斤（500克），高糖专用酵母0.4克，酵母伴侣0.2克，糖10克，盐0.4克，油8克，奶粉15克，鸡蛋液10克混合发酵后，使面团成型上锅旺火蒸15分钟即可。
3、要注意的是，用酵母做面包,在和面的时候放糖的话面可能会变酸,因为酵母发酵的时候主要作用于面粉里的糖分.所以建议最好发酵之后再放糖。
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