猪骨汤怎么熬清澈，骨头汤要原汁原味吗( 二 )

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做好3个关键步骤，还需要牢记“2不用”，不然就不是原汁原味，只有一股调料味。
不用香料
苏东坡在《猪肉赋》中说到：“火候足时它自美”，说出了炖肉的真谛。肉和骨头都自带鲜香味，只要炖够了时间，味道就会很鲜美，所以不用什么香料，比如花椒、八角，桂皮等。虽然味道很香，但加了就尝不出肉味了。要去腥，只用葱、姜就行了，能保证原汁原味。

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不用料酒
料酒是烹饪用酒，专门用来去腥的，所以只要有腥味，很多人都会放料酒，也不分什么做法，就算腌肉也会加一些，这是错误的，难怪味道不好。
料酒能去腥，也是有条件的，必须在加热并敞开的情况下，酒精挥发后才能去腥。
调馅、腌制等情况，不加热料酒无法挥发，会让味道变得怪怪的。炖肉汤或骨头汤时，焯水这一步可以用料酒，但正式炖煮时千万不能用。盖上盖子后，腥味无法挥发，会溶入汤水中，味道就会很腥
清炖排骨汤怎么做法最好吃1
白萝卜1个，洗净刨皮切块。