黄米酒的做法，黄酒的做法自酿全过程( 二 )

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7、然后再撒上甜酒，如图所示，搅拌均匀。

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8、接下来在米饭团中间挖一个小洞，如图所示。

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9、在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水。

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10、然后用瓷盆加盖要放在暖气旁边，如图所示。

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11、酒香出来之后，就兑入一杯清水如图所示倒入。

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12、兑入清水之后要在室温下继续醇化2小时。把酒酿放到冰箱里冷藏一夜，如图所示。

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13、最后，一夜过后拿出来就可以看到大黄米已经做好了，可以饮食了。

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酿造小黄米酒怎么做好吃1、选米，以老品种软谷米最佳（大黄米也可以酿制，但营养价值较差），可以酿酒的黄米一般谷壳为红色，切记不要用平常吃的小米；
2、淘米，将软谷米浸入水中（以古井水为佳），然后去除剩余的谷壳和杂质；
3、浸泡，一般需要5个小时左右；
4、蒸米，旺火上笼屉蒸制9成熟，以柴火蒸制的最佳；
5、摊凉，用古井水迅速将蒸制的黄米降温；
【黄米酒的做法，黄酒的做法自酿全过程】6、加曲，加入酒曲，准备发酵；
7、发酵，根据温度，一般需要3-5天的时间发酵，然后过滤得到黄米酒。
黄米酒的做法视频主料
小米
300g
辅料
甜酒曲
适量
步骤
1.食材图。
2.先将小米用清水浸泡至手捻能碎的状态。
3.蒸锅铺入箬竹叶。
4.将浸泡好的小米铺放在笼屉里上锅蒸。
5.小米蒸熟后，打开锅盖晾至体温状态。
6.适量温开水，加入酒曲，没有称量，完全凭感觉添加，多些少些没关系。
7.将蒸好的小米倒入容器里，加入酒曲水拌匀。
8.压实。
9.在中间捣洞方便出酒。
10.洞洞有酒溢出，闻起来有酒香味，即成。
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黄米酒的做法，黄酒的做法自酿全过程( 二 )

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