4. 油，倒入锅中烧热，放凉至六分热时，倒入辣椒粉中 。最后撒上炒制过的白芝麻即可 。
如何做出好吃的油泼辣子1.把碎辣椒，豆豉，花椒和芝麻放在一个大碗中混合 。一定要保持无水 。喜欢麻辣重口味的朋友可以把花椒粉碎一下 。芝麻可以随意，黑白都可以 。
2.用素油充分拌匀碎辣椒等材料 。不要加盖，微波1分钟，拿出来搅拌一下，继续打1分钟 。这个时候应该很香了 。
3.把大碗从微波炉中取出（小心烫手！），立刻倒3大匙醋下去，搅拌 。会有次拉拉的响声也会有热气冲上来，但小心些没有危险 。
4.然后趁热把盐，生抽和葱姜蒜都拌入 。待稍凉，装入有盖容器（玻璃瓶就很好），冰箱冷藏1天，让材料味道充分融合即可 。保存一，二个月都好像没有问题 。
油辣子俗称辣椒油 。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中 。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，会有辣香的感觉 。这就是油辣子 。而且可以存放较长时间 。
川菜里有很多凉菜都是麻辣味或者红油味 。因此，有没有一缸辣味地道、辣香浓郁的熟油辣子，便成了能否做出一品上好凉菜的关键 。在四川民间，有家就有熟油辣子，但家里的熟油辣子真正能达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的，其实并不太多 。
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