文章插图
6、贝类看清存放贝壳的水是否清澄 ， 是否有排泄物 ， 死掉的贝类不宜食用 。贝类外壳色彩应富光泽 ， 二动：用手按贝壳肉质 ， 若肉质坚实有弹性 ， 按之不会深陷 ， 即表示新鲜 。再摸摸看表面有无黏液 ， 无黏液表示新鲜度较高 。在买新鲜鲍鱼、蛤蜊等时 ， 用手碰一下 ， 选取活的 ， 会动的 。三闻：用鼻子闻一闻 ， 如果是一般海鲜特有的鲜味 ， 表示新鲜 。反之 ， 若有腥臭与腐败之味则不要购买 。
文章插图
7、食前处理 。海鱼：吃前一定要洗净 ， 去净鳞、腮及内脏 ， 无鳞鱼可用刀刮去表皮上的污腻部分 ， 因为这些部位往往是海鱼中污染成分的聚集地 。贝类：煮食前 ， 应用清水将外壳洗擦干净 ， 并浸养在清水中7-8小时 ， 这样 ， 贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来 。虾蟹：清洗并挑去虾线等脏物 ， 或用盐渍法 ， 即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒 ， 食前用清水浸泡清洗后烹制 。鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 ， 需用食盐加明矾盐渍3次 ， 使鲜海蜇脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽 。经以上处理后可食用 。或者清洗干净 ， 用醋浸15分钟 ， 然后热水焯(100℃沸水中焯数分钟) 。
文章插图
8、食用注意事项 。
一要煮熟 。海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐热性比较强 ， 80℃以上高温才能杀灭 。除了水中带来的细菌之外 ， 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工过程中带来的病菌和病毒污染 。所以食用水产品最好是做到烧熟煮透 。
二勿生食 。海鲜河鲜本身带菌 ， 简单的加工制作也可能带入新的污染 ， 未经热加工存在较高的食品安全风险 ， 所以尽量不要进食生的河鲜海鲜 。
三要慎吃 。发现食物出现异味或其他不正常现象就不要食用 ， 国家禁止食用的河鲜海鲜切勿食用(包括病死、毒死或者死因不明的水产品以及本身带毒素的河豚) 。
四是不宜与寒凉食物同食 。海鲜本性寒凉 ， 最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用 ， 比如空心菜、黄瓜等蔬菜 ， 饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品 ， 还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果 ， 以免导致身体不适 。
五是不宜与啤酒、红葡萄酒同食 。食用海鲜饮用大量啤酒 ， 会产生过多的尿酸 ， 从而引发痛风 。尿酸过多 ， 会沉积在关节或软组织中 ， 从而引起关节和软组织发炎 。
文章插图
9、特殊人群注意事项 。血脂偏高的人：螺贝蟹类 ， 尤其是蟹黄 ， 存在着很高的胆固醇含量 ， 胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品 。关节炎、痛风患者：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中 ， 含有较多的嘌呤 ， 患者常食将加重病情 。出血性疾病患者：血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼 ， 因为鱼肉中所含的20碳5烯酸 ， 可抑制血小板凝集 ， 从而加重出血性疾病患者的出血症状 。
推荐阅读
- 鲜核桃可以放冷冻室里保鲜吗?,新鲜核桃如果放冷冻怎么保存
- 人参病害对照表大全 人参疫病的防治方法
- 家宅怎样才有好风水 风水住宅的环境宜忌
- 淘宝访问深度在哪里看 店铺访问深度如何计算
- 淘宝地区怎么设置 淘宝直通车怎么设置区域推广
- 客厅窗帘图案风水忌讳 家具风水摆放位置
- 淘宝开店具体流程 淘宝店铺开店流程图?
- 穿越回唐朝小吃货 吃货穿越到唐朝
- 房屋的五行方位及摆放 办公室摆设植物风水讲究