豆芽需要焯水，豆芽要不要焯水( 二 )

因为焯水能够除去豆芽的豆腥味和青草味，而且还保持豆芽的脆性，最后还可以通过焯水，把豆芽中的一些杂质和有害物质去除掉，而且焯过水的豆芽味道也好很多，如果把不经过焯水的豆芽直接丢入锅中炒，结果炒出来的豆芽吃起来也不脆嫩，有的还有一股苦涩味。

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豆芽怎么保存比较好
1、冰箱
因为豆芽在常温下生长速度是很快的，那么就很容易过期，所以想要延长它的保质期，那么第一要素就是控制它的环境。所以我们可以将豆芽放入冰箱中进行冷藏，但这个保质期只能达到两天。这个期限一旦超过就会发黄、腐烂，这时就不能吃了。
2、保鲜膜
豆芽最好是不要接触空气的，空气中的温度、湿度都会催着豆芽生长，从而就会加快豆芽变质。我们可以将豆芽放入保鲜膜中，杜绝空气，再将它放入冰箱中，空气与温度都得到了控制，那么时间就会延长到4天。但是豆芽真的很容易过期，所以还是希望大家在购买的时候，尽量少买，一次性吃完。
绿豆芽、黄豆芽应该如何挑选
1、看外形黄豆芽豆瓣呈金黄色，豆瓣无分叉、扭曲，绿豆芽芽瓣、子叶呈淡黄色；芽秆颜色白色或淡黄白色，有光泽，长度不超过10厘米较好；芽根细长，有侧根；
2、闻气味有较浓郁的豆芽清香，无异味；
3、摸手感自感新鲜、脆嫩，轻轻一掐能折断，无大量水分冒出；
4、尝味道烹饪时出水较少，口感清香脆嫩、甘甜爽口。
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豆芽需要焯水，豆芽要不要焯水( 二 )

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