（注意：不是合成肉，目前还没听说可以合成肉，要能合成就发财了，蛋白质人工合成，想想就很酷）
按照现行国家《食品添加剂使用标准》，黄原胶、卡拉胶、谷氨酰胺转氨酶等属于食品添加剂，可在各类食品中按生产需要适量使用 。
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所以，符合标准的“肉胶”加入“合成牛排”没问题 。
到底什么是好牛排？
这里，我给大家支几招 。我们挑选牛排的时候，要注意这几点：
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1.看外形 牛肉外形太过圆润规整，则是拼接牛排 。整体切割牛排外形不会太过圆润规整（国外有种高品质牛排，外形在整块切割后有修型，也是非常规整 。但是价格非常昂贵，国内的产品一对比价格就知道是不是合成的了）
2.看牛排的肌肉纹理 整块切割的牛排肌肉纹理自然，每一组肌肉纤维的走向都是一致的 。拼接的牛排纹理散乱，没有一致的走向 。
3.解冻后看牛排上是否有空洞 拼接牛排由于是用碎肉、其他不合适做牛排部位的牛肉（还有其他肉，自己想象）等加粘合剂压缩粘合而成，解冻后多少会出现许多细微的空洞，对着光看，会更加明显 。
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4.看价格 整体原切牛排价格一般都比拼接牛排贵 。当然，也有商家会故意提价销售 。这招分辨方法慎用 。
5.不要图省心方便去买那种腌制好的“牛排” 相信我，那绝对不是什么牛排，基本上不是拼接牛排就是过期的冷鲜肉 。总之千万不能买 。
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