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5、加入干香菇和泡香菇的水 。
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6、加入青椒椒，大火煸炒至汤汁浓稠即可 。
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7、完成 。
家常炒鸡的做法最正宗的做法主料:鸡肉(600克) 。尽量选择刚从店里买来的新鲜鸡肉来品尝 。
配料:青椒、油、干辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、盐、胡椒粉、葱、酱油、豆瓣酱、淀粉、姜片等 。
第一步:首先把买来的鸡肉洗一半，然后把鸡肉均匀地切成大小差不多的块 。尽量把握好它的大小，否则口感会参差不齐，味道会不一样 。然后，将切好的鸡块放入盘中备用 。
第二步:选择一个较大的汤碗，将鸡块倒入汤碗中，然后加入一勺料酒、一勺酱油和适量的淀粉和盐腌制鸡块，用筷子搅拌均匀，使每一块鸡块都入味 。时间大概是15到20分钟 。
第三步:在这个过程中，你实际上可以准备剩下的调料 。先把青椒洗干净，用刀把青椒的核去掉，然后切成细条，放在盘子里 。之后将蒜瓣去皮，葱姜切末备用 。
第四步:鸡块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，大火加热油锅，然后用筷子在油锅中不断的煎鸡块 。鸡块炸至金黄色后，即可关火 。在把鸡块放到盘子里之前，先把油沥干 。
第五步:放入炒锅后，用大火预热，然后将青椒和豆瓣酱倒入炒锅，一起翻炒 。然后加入准备好的姜片、花椒、大葱、干辣椒、味精、姜片、胡椒粉等 。，一起翻炒，炒到香 。之后将鸡块倒入煎锅，与其他调料一起翻炒5分钟，然后关火，放入盘中 。
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