冬天的温度有的地方已是冰点，所以在存货的保存上，可以不用再放冰箱了，并且，一天的存货可以不用回锅处理，第二天就可以直接销售，但是在这样的情况下，卤菜的颜色就不要调太深，以免在空气中流通过久而变色，在每天销售完后，一定要将剩货归纳到一个容器内，不要平摊在台面上，而是应该密封起来，尽量避免流动的气流，不然，就会越来越干，冬天的天气，虽然冷，但是，是比较干燥的，所以冬天的剩货很容易发干，大家要注意..................好了今天就说这些吧！我们一直从事熟食开店快二十年，所发文字都是自己实际操作经验，愿与各位分享交流，分享我们的操作经验，解答在熟食开店中遇到的问题，更多熟食卤菜方面的操作文章，欢迎关注我头条号，有问题可评论区留言，我们会作后续的一一解答
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【冬天卤菜的正确方法】?
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