小绍兴的白斩鸡的做法很不一般 。他们杀鸡净毛、烧煮烹调、斩块调料等操作都有一套高招 。
【谁知道上海小绍兴白斩鸡的做法】1、鸡血要放尽以保证皮色白净 。
2、取内脏要不影响鸡外形的完整 ， 烫鸡拔毛鸡皮不能够有一丁点儿破损 。
3、烧煮时 ， 先将鸡置于沸水中 ， 拎上拎下 ， 反复多次 ， 烫煮片刻后 ， 放入沙滤水中冷却定型 。犹如金属淬火一样 。滚烫的鸡碰到冷水 ， 鸡皮骤然收缩 。然后再放入沸水中 ， 加少许冷水 ， 文火煨熟 ， 取出冷却后 ， 用麻油涂到鸡身上 ， 丰盈饱满油光发亮 。
4、入口时 ， 佐以密制配方特制的佐料 ， 非常美味 。
推荐阅读
- 饿了么预订单可以免单吗2023，饿了么骑手预定单怎么处理
- 耶啵是什么梗
- 为什么被挡访客必须要黄钻
- 抖音外卖平台是怎么配送的
- 微信字体很黑怎么办
- 好听的昵称女生小清新
- 没有人可以抢走我的XX是什么意思梗
- 少儿超能宝3.0血管瘤能理赔吗
- 2023年3月份是梅雨季节吗，南方梅雨季节是几月份