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二、反复烧开的水是指煮的时间比较长的水，一般叫它滚水 。现在也有一部分家庭用买来的矿泉水去烧水喝，矿泉水中含有亚硝酸离子，经过沸腾后亚硝酸离子会转化成硝酸离子，烧的次数越多，其中的亚硝酸含量就越高，喝了就会有致癌的危险 。其实这种说法是不科学的，没有理论根据的，一般来说一瓶水烧开以后亚硝酸盐含量很低，如果再用烧开的水一直烧到二三十次左右，那么亚硝酸盐的数据也还是很低，远远低于国家控制的标准，所以反复烧开的水是可以喝的 。
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三、需要注意的是蒸锅水和没有烧开的水是不能食用的 。蒸锅水就是蒸煮一些食物锅里剩下的水，特别是经过反复蒸煮食物的蒸馏水，这种水含亚硝酸盐的浓度非常高，如果经常用这种水煮稀饭会引起亚硝酸盐中毒，这种水进入人体之后，还会引起消化、泌尿造血系统病变，引起早衰 。没有烧开的水也是不能喝的，自来水都是经过消毒粉处理过的，消毒粉本身就有一种致癌作用，要水温达到100度时，那种有害物质才会被清除，如果直接饮用自来水，会增加得癌症的几率 。喝水一定要喝烧开后的水，经常喝水可以补充我们人体所需的水分，起到排毒的作用，特别是早上起床之后的水很重要，每天至少要达到2000毫升的补水量，才能够补足我们身体消耗的水分，所以要养成一个经常喝水的好习惯 。
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