腐竹不提前泡软直接下锅去煮也是可以的，但是没经过浸泡的腐竹质地很硬，这样腐竹煮的时间会比较久，且煮出来的口感也会没那么好 。如果能提前将腐竹泡发的话，腐竹放入锅中炒几分钟就能熟 。
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腐竹浸泡注意以下几点：
在浸泡腐竹的时候建议最好是用温水，这样泡出来的腐竹营养成分保留得更加完全，口感也会更好 。
如果用热水直接泡的话，腐竹的表面就会被烫变色，而且还会很容易被泡烂，这样就会导致腐竹中的营养成分流失，且腐竹的口感也会变得很差 。但同时也不建议用冷水，因为冷水温度过低，这样腐竹就很不容易被泡开，且泡出来的腐竹会带有一股豆腥味，吃起来口感也会比较差 。
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