观音米是什么米，葛仙米是什么东西( 二 )

葛仙米含有多种维生素、钙、磷、铁、锌、硒等微量元素，其营养价值甚至超过人们熟悉的燕窝，具有很高的食疗价值，有抗癌、提高免疫力，美容护肤等功效。此外，葛仙米具有固氮能力。含有人体必需的多种氨基酸及多糖等活性物质。
葛仙米能吃吗
葛仙米是可以吃的。
烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。
烹调前取需量，入水浸泡数小时，待充分复原成球状时，复原率数十倍。洗清水捞起沥干备用，低温可长期保存。炒、大热油下铺，翻炒要有爆炸声，放点酒去泥腥味，再放进肉末等配料和调味品即成，做汤，炒好后掺汤加调味品勾薄芡，堪称黑珍珠汤；甜汤不用炒，味道最佳；蒸是品味独特的烹调法，将复原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸发泡成立体形；凉拌，可生食，放醋、香料等调料，古人称其味美绝。
葛仙米怎么吃鸡汁葛仙米
材料：母鸡、葛仙米、大葱、肉丝、粉丝、金针菇、豆芽等。
做法：
1、母鸡洗净放入2000g水中加入大葱段、蒜瓣、姜块水炎煮2-4个小时；
2、去除鸡骨、葱、蒜、姜，约存汤汁1000g；
3、大火烧油，陆续加入肉丝、粉丝、金针菇、豆芽、榨菜、鲜蘑爆炒1分钟起锅；
4、炒料和葛仙米放入汤汁加盐和姜汁少许再大火煮1小时。
葛仙米炖海参
材料：葛仙米、海参、猪瘦肉等。
做法：
1、葛仙米置沸水中煮10分钟；
2、熄火焖后再重复一次，翌日换水如此下去泡发4日，成墨绿色的珍珠；
3、再与海参切段、剁碎猪瘦肉一起下炖盅，加冷开水1000毫升（4碗量）；
4、加盖隔水炖2个半小时便可，进饮时方下盐。
冰糖葛仙米
材料：葛仙米、冰糖、白糖、桂花酱等。
1、葛仙米放入开水中煮2分钟控干备用；
2、冰糖、白糖加1000g水烧开；
3、加入葛仙米和桂花酱；
4、烧开后倒入碗中，共饮或分饮。

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