步骤 3/11
茄子去皮切成滚刀块放进大一点的容器中，均匀的掸上水，撒适量玉米淀粉颠动盆里的茄子块，使茄子块能均匀的裹上淀粉，然后再重复操作一遍
步骤 4/11
将30克玉米淀粉和20克清水放进腌好的瘦肉中抓匀，使每条肉都能均匀的裹上淀粉浆糊
步骤 5/11
把酱汁材料混合搅拌均匀备用
步骤 6/11
锅中放适量油烧热至八成热倒入茄子块
步骤 7/11
中小火炸至茄子表皮变硬捞出控油，再次升高锅中油温将茄子块复炸一遍
步骤 8/11
同样方法将裹好浆糊的肉条放入油锅中，炸至表皮变硬捞出控油，然后再复炸一遍
步骤 9/11
另起锅放少许油烧至五成热，放入葱、蒜末炒香，再倒入胡萝卜和尖椒翻炒均匀
步骤 10/11
把调好的酱汁倒进去煮至粘稠状态
步骤 11/11
最后放入炸好的肉段和茄子，大火快速翻炒使之均匀的裹上酱汁关火即可
小技巧
茄子和肉段都要复炸一遍
这样才能有外焦里嫩的口感
酱汁可以按照自己的口味调配哟
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