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鸡丝凉面是什么做的

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【鸡丝凉面是什么做的】鸡丝凉面是四川 ， 重庆一带的美味 ， 是将凉面和鸡丝 ， 以及各种时蔬配菜搭配在一起 ， 然后放入酱料制作而成的 。Q弹爽滑 ， 有着酱汁的浓稠香味 ， 又有鸡丝的鲜嫩 ， 夏季食用味道鲜美 。那么这么好吃的鸡丝凉面是什么做的呢？赶紧记下来 。
鸡丝凉面是什么做的
1.凉面
鸡丝凉面当中自然少不了凉面 。很多人看到的鸡丝凉面当中的面是黄色的 ， 以为是用鸡汤煮的 。其实鸡丝凉面当中的凉面 ， 一般都是选择的鸡蛋面 。鸡蛋面是在面粉当中加入鸡蛋 ， 所以做出来的面条颜色是微黄的 。其次加入了鸡蛋之后的面条 ， 口感会偏硬一些 ， 所以不容易软烂 ， 不容易坨 。煮好放凉之后 ， 拌入熟油 ， 面条Q弹而且不会粘在一起 ， 根根筋道爽滑 。
2.鸡丝
鸡丝凉面中鸡丝一定要有 。鸡丝一般是用鸡胸肉或者鸡腿肉制作的 。鸡胸肉肉质更加紧致一些 ， 而鸡腿肉会更加滑嫩一些 。用这两处的肉来煮熟做成鸡丝 ， 鲜美无比 。
3.各种时蔬
鸡丝凉面当中还要加入一些蔬菜 ， 起到口味中和解腻的作用 。一般在鸡丝凉面中会加入黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐皮、烤麸等等 。
4.花生碎
在鸡丝凉面中 ， 还会加入一些花生碎 。本身花生碎吃上去的口感就是脆脆的 ， 可以与软的面条形成对比 ， 口感更加丰富 。其次花生碎有着浓郁的香气和油润的口感 ， 也可以使面条更加美味一些 。
5.拌料汁
凉面好不好吃 ， 汤料很重要 。鸡丝凉面中一般都会加入已经调好的汤汁 。里面包括了盐、白糖、味精、鸡精、芝麻酱、花生酱、辣椒油、蒜蓉、芝麻、香葱、香菜、大蒜叶、香油、味极鲜等等 。
所以要想自己做好吃的鸡丝凉面 ， 准备的食材还是有点多的 。但是这些食材准备起来并不是那么复杂 ， 而且价格也比较便宜 ， 只要花上外面三分之一的价格 ， 就能吃到一碗正宗的鸡丝凉面 。所以爱吃凉面的小伙伴 ， 一定要学会 ， 以后就可以自己动手丰衣足食了 。

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