【晒鱼干制作方法，小鱼干怎么晒不会臭】步骤：
1、活鱼从背部剖开洗干净沥干水分 。
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2、鱼里外用盐搓一遍 。
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3、喷一口高度的白酒去醒味 。
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4、上面压一盆水，这样腌的鱼肉口感更扎实一些 。
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5、腌制二个半小时左右，具体看鱼的大小和放盐的多少决定，一般这个时间就可以了 。
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6、这时盐融化的差不多了，还出了不少水，这些水倒掉 。
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7、鱼头上穿上筷子或竹签，用钩子钩在鱼嘴上挂起来晒太阳 。
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8、晒干之后马上吃是最美味的 。
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9、刚晒完的鲜嫩美味 。
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10、过一个月后，鱼干失去水分更多了，鱼干变的硬而有嚼劲 。
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以上内容参考
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