鸡精
面粉
300克
清水（和面）
150克
清水（打陷儿）
80克左右
香油
牛肉胡萝卜馅儿饺子的做法步骤
步骤 1
面粉加清水和成软硬适中的光滑面团，盖湿布醒面1个小时左右 。
步骤 2
文章插图
胡萝卜擦成丝，加一小勺盐杀去水分，攥干备用 。
步骤 3
牛肉馅儿分多次少量加清水或步骤2中的胡萝卜汁儿，用筷子朝一个方向充分搅打上劲儿 。
步骤 4
牛肉馅儿中加入少许盐、糖、鸡精、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉和胡萝卜丝，用筷子拌匀，最后加入香油，盖保鲜膜放冰箱冷藏入味 。包饺子之前再加葱姜末即可 。
步骤 5
文章插图
揉面，揪成小剂子，擀皮儿，包馅儿 。
牛肉胡萝卜馅儿饺子的小贴士
牛肉馅儿最好自己回家剁，不要太瘦的肉，即便买肉馅儿回来也要加工一下 。搅打肉馅儿时一定分次加入清水，根据肉馅儿的肥瘦程度掌握加水的量，不要泄汤 。要放在冰箱里冷藏，可以充分入味 。
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