香菜的生长期一般是30-60天左右,若栽培的环境相对温暖,那一个月的时间就能成熟;相反需要的时间就会变长,可能需要两个月才可以采收 。香菜种植多是在秋天进行,不但能够供人们食用,还能够很好的贮藏,等到春天的时候再食用,依然会具有独特的香味 。
香菜营养丰富,内含维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾 。香菜内还含有苹果酸钾等 。
【香菜的生长过程】
香菜中含的维生素C的量比普通蔬菜高得多,一般人食用7~10克香菜叶就能满足人体对维生素C的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多 。
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。
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