在制作红烧肉、红烧排骨等菜肴时，可在最后放入冻豆腐烧煮5—10分钟，使冻豆腐入味又不至于过咸，还可以吸附肉中的油脂，减轻油腻感 。
在涮火锅时，也可等汤入味后再涮食冻豆腐 。需要注意的是，烹调冻豆腐一定要减油减盐，因为它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香 。
冻豆腐味道更鲜美
豆腐的营养成分非常丰富 。不论是冻豆腐还是鲜豆腐都富含大豆蛋白、大豆异黄酮、大豆磷脂、矿物质等大量营养素 。鲜豆腐内部有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合成一个个小容器，这些小孔里面都充满了水分 。水有一种奇异的特性，在4℃时，它的密度最大、体积最小；到0℃时，水结成了冰，它的体积不是缩小而是胀大了，比常温时水的体积要大10左右 。
当豆腐的温度降到0℃以下时，里面的水分结成冰，原来的小孔便被冰撑大了，整块豆腐就被挤压成网状 。等到冰融化成水从豆腐里流掉以后，就留下了很多孔洞 。这使得豆腐形态呈蜂窝状，有很多孔隙，颜色变灰，烹调更容易入味，味道也更加鲜美 。
冻豆腐并不稀奇，很多人都吃过，尤其是爱吃火锅的朋友，更是经常食用，那冻豆腐怎么冻却很少知道，起初冻豆腐的做法和现在也是不同的，此外，冻豆腐味道非常鲜美，烹调更容易入味 。
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