海蜇的做法凉拌，凉拌海蜇头的家常做法( 二 )

凉拌海蜇的吃法和做法1、海蜇皮用清水清洗干净，去掉盐、矾、血里、砂子，再放入清水中浸泡。我一般是提前一两天浸泡。如果怕清洗不干净，可以用食盐揉搓海蜇头，这样能够很快地就将海蜇头里面的粗盐和怪味给搓掉，然后再用清水清洗。
2、准备大葱，香菜适量。
3、海蜇头浸泡后，用热水焯一遍。水温不要太高，五六成热即可。亦可以直接用温水浸泡一会即可。
4、海蜇头处理干净后，改刀切成丝或片。
5、香菜、大葱切丝。
6、将海蜇头丝和切好的大葱、香菜放在一个大碗里。
7、加适量的白糖搅拌均匀。
8、再加适量的白米醋和生抽搅拌均匀。腌制10分钟左右。添加调味的配比可以按一勺生抽，两勺白糖，三勺白米醋这个比例调。再根据个人喜好适量增减。
9、腌制后，加少许的味精提个鲜。
10、搅拌均匀，即可食用。
11、装盘前再加少许香油搅拌一下，味道会更香。
这道菜酸甜可口，非常开胃。
海蜇瓜凉拌的做法

食材：海蜇600克，凉瓜（苦瓜）300克，盐2汤匙，白醋80克，芝麻1汤匙，红辣椒少许，盐11/2茶匙，糖11/2茶匙，豆瓣酱1汤匙，麻油1汤匙
做法：
1.海蜇卷起切丝，放入烧滚的水中略汆，盛起，用凉水冲洗，沥干备用。辣椒切碎备用。芝麻用没下油的锅炒香。
2.凉瓜从蒂至末端剖成4长条，去瓤后再斜切成长片。
3.凉瓜加盐拌腌20分钟，洗净后略汆。
4.汆后用白醋腌10分钟，以凉水洗去酸味。
5.将凉瓜片、海蜇丝加入盐、糖、豆瓣酱及麻油拌匀，撒上炒香的熟芝麻和红辣椒碎即成。
潮汕凉拌海蜇丝的做法1、准备蒜末5g，香菜15g切段、黄瓜1根切丝，辣椒末5g；
2、碗中放入生抽5g，醋5g，白砂糖5g，盐2g后倒入辣椒末、蒜末、香油2g搅拌均匀；
3、碗中放入切好的黄瓜和海蜇200g后，倒入料汁放入香菜；
4、搅拌，完成。
凉拌海蜇皮怎样做才好吃凉拌海蜇头
海蜇头 250 g
红甜椒 10克
大葱10克
香菜10g
蒜泥5g
黄瓜 20g
白糖 10g
陈醋 15g
鸡粉5克（味精）
生抽 15g
花椒油（藤椒油）5g
香油 10g
海蜇头用刀斜片2毫米厚，泡水至不咸，大葱甜椒切丝，大蒜捣泥。黄瓜去心切片，将所有调料混合充分搅拌均即可装盘。
不喜欢花椒油（藤椒油）5g 可以不放，没有甜椒也不纠结。可以等比例减少调味。

文章插图
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海蜇的做法凉拌，凉拌海蜇头的家常做法( 二 )

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