三合油的做法，凉菜三合油的比例( 二 )

也有芥末三合油，蒜泥三合油
我们家习惯用植物油、香油1:1的比例混合烧热炸花椒粒、干辣椒
然后加醋、酱油拌面拌凉菜都可以。
【材料】
鸡蛋干1块，香菜适量，甜椒半个，彩椒半个，
香油适量，葵花籽油适量，花椒粒适量，干辣椒适量，盐1克，
糖2克，醋1汤匙，酱油5汤匙。
【做法】
1、准备材料。
2、甜椒切丝。
3、香菜切段。
4、彩椒切丝。
5、鸡蛋干切片备用。
6、切好的鸡蛋干装入大碗中。
7、放入甜椒。
8、放入彩椒。
9、炒锅中加菜籽油、香油小火爆香花椒。
10、捞出花椒粒，下入干辣椒小火爆香。
11、将热油浇到菜上。
12、加入醋、酱油、盐、糖搅拌均匀即可。
【小编叨叨】
1、浇热油这步很重要，不能省略。
2、喜欢麻味的可以再加一些成品花椒油。
3、鸡蛋干大型超市都有售。
凉菜用的三合油怎么调好吃凉菜用的三合油怎么调？凉菜用的三合油怎么调，我的回答是：不管是凉菜、炒菜、炖菜还是焖菜，都离不开好的调料，我在这里想说的是，如果要学会做一手好菜，首先自己就得学会几种常用复合调料的制作方法才是硬道理！今天，我将把自己多年来积累的常用几种复合调料的制作方法分享给大家，简单实用，希望对大家有所帮助！
第一，葱油的制作方法：
植物油烧热至140度左右，加入葱白，炸至金黄色即可，油与葱的比例约为3/2 。锅内的油就是葱油，有淡淡的葱香，菜品淋明油，使菜品光亮、唯美。

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第二，辣椒油的制作方法：
干红椒去蒂，切成1.5厘米长的段，用香油或者其它植物油将辣椒段炸至棕红色，倒入碗中即可。辣椒油味道香辣可口，用于佐餐调味盒凉拌菜，一般在菜品将要熟时，浇淋在食材上即可。

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第三，川味红油的制作方法：
将干红辣椒剁成辣椒粉，放入清洁的耐热容器中，用少量的凉油或温水滋润一下，然后再用160度左右的热油切浇，边浇边搅拌，完事后放凉即可。其口味红艳爽口，既可用于凉拌，也可用于炒菜和焖菜。

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第四，宫保汁的制作方法：
将醋、酱油、料酒、白糖和适量清水调匀即可。其特点是：酱香浓郁，酸甜口味，常用于做宫保菜品时使用。

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第五，葱椒油的制作方法：
锅置火上，倒入500克植物油烧热，依次投入10克花椒， 50克葱段， 10克姜片炸至金黄色时即为葱椒油。它的主要作用是去除异味，增加香味，一般用于鱼类和肉类，使用时淋明油。
以上就是我今天分享给大家常用五种复合调料的基本制作方法。学会了这几种复合油的制作，你自然也就知道什么三合油、四合油，甚至是五合油的调制方法了。我是家常美味，每天在这里为大家解答美食疑惑，分享美食技巧，你的点赞+评论+转发+收藏，是对我的最大鼓励和支持！

三合油的做法，凉菜三合油的比例( 二 )

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