②它的蛋白质含量为猪肉的两倍 ， 且属于优质蛋白 ， 人体吸收率高 。
③富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。鱼肉中脂肪含量虽低 ， 但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用 。
④鱼肉中的维生素D、钙、磷 ， 能有效地预防骨质疏松症 。
⑤鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸 ， 具有抗动脉粥样硬化作用 ， 所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处 。
鱼并非吃得越多越好 ， 这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸 ， 它能抑制血小板的凝聚 ， 长期过量食用 ， 会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血 ， 如脑溢血等 。
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