八爪鱼怎么做好吃 家常做法NO.1 尖椒炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克 ， 青红尖椒各2根 ， 胡萝卜半根 ， 葱少许 ， 姜1块 ， 蒜4瓣 ， 盐 ， 料酒1汤匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 鸡精1茶匙
具体做法如下：八爪鱼清洗洗干净 ， 去掉内脏 ， 切段；青红尖椒、胡萝卜切片；葱姜蒜切碎 ， 接着把八爪鱼焯水 ， 锅内留底油 ， 下葱姜蒜炒出香味 ， 放尖椒片、胡萝卜片、八爪鱼、盐、料酒、胡椒粉、鸡精 ， 大火翻炒至青红椒断生即可！
NO.2 凉拌八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克 ， 姜1块 ， 葱1根 ， 盐1茶匙 ， 生抽2汤匙 ， 油适量
具体做法如下：八爪鱼切半用姜葱水煮熟.煮久些才不硬 ， 捞出后用冰水泡一会.切条.香葱.姜末.盐.生抽拌匀 ， 烧两大热油倒在上面.拌和 ， 再加入八爪鱼条拌匀.腌两小时可吃.
NO.3 酱烧八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼 500克 韭菜花 50克 红、黄椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣酱 2/3汤匙 XO酱 1汤匙 盐 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉 1/3茶匙 料酒 1汤匙 鸡精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
具体做法如下：八爪鱼洗净切成长段（留了一个完整的用来拍照） ， 红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用 ， 煮锅中倒入清水 ， 大火煮开后关火 ， 把八爪鱼放入 ， 须子变成卷曲之后立即捞起 ， 淋入凉水过冷河 ， 沥干水份待用（一定要沥干水份 ， 要不然炒的时候会出很多水） ， 调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好 ， 锅中倒入油 ， 放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香 ， 倒入韭菜花、八爪鱼 ， 淋入料酒 ， 加入备好的调料 ， 倒入红黄椒翻炒 ， 淋入水淀粉 ， 翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成 ， 否则八爪鱼就老了 ， 口感不好） 。
NO.4 烤八抓鱼
准备食材如下：红甜椒2个 ， 晒干番茄100克（沥干） ， 莱姆（青柠）1个 ， 柠檬1个 ， 百里香1小束 ， 八爪鱼1千克 ， 由鱼贩剖净、洗净 ， 橄榄油120毫升 ， 芝麻菜（Rocket）1束 ， 特纯橄榄油2汤匙 ， 海盐、黑胡椒适量 ， 点缀： ， 橘瓣形莱姆（青柠）或柠檬块
具体做法如下：用最高温预热烤箱 。炭烤炉或烧烤炉热度必须够高 ， 甜椒切去根部 ， 用手指挖去椒籽 。把甜椒排放在烤盘上 ， 放入烤箱烘烤10—12分钟 。至皮焦时从烤箱中取出 ， 置一旁冷却 ， 晒干番茄切碎 。莱姆和柠檬去皮榨汁 。百里香切成约两汤匙的末 。所有材料放在碗中与章鱼、120毫升橄榄油调匀 ， 腌10—15分钟 ， 甜椒冷却后 ， 用指尖撕去椒皮 ， 椒肉切成阔条 ， 章鱼放在炭烤炉或烧烤炉上 ， 旺火烤5—6分钟 ， 每隔一定时间浇腌汁在章鱼上 ， 把甜椒、芝麻菜叶、章鱼等放在4个上菜盘里 。每个盘中洒入两茶匙橄榄油 。加盐和胡椒调味 。以橘瓣形莱姆或柠檬块点缀 。
NO.5 爆炒八爪鱼
准备食材如下：八爪鱼500克 ， 干辣椒1碗 ， 花椒1抓 ， 食盐1茶匙 ， 鸡精1茶匙 ， 小葱2根 ， 料酒1汤匙 ， 生姜1块
具体做法如下：首先把八爪鱼去掉肠肚 ， 处理干净后切成小块 ， 把干辣椒剪成小段 ， 再起锅加入清水 ， 八爪鱼冷水下锅 ， 加入姜片 ， 料酒焯水 ， 煮约3分钟后捞出备用 ， 接着起锅加油烧热 ， 下葱姜蒜 ， 花椒 ， 小火炒香 ， 然后下干辣椒炒出香辣味 ， 接着倒入八爪鱼 ， 中火翻炒 ， 把香辣味炒到八爪鱼里面 ， 最后加入葱段 ， 翻炒均匀即可出锅！
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