7、江西南康辣椒酱
南康辣椒酱，创始于明末清初，迄今已有300多年的产销历史 。最早此品为民间自制 自食，加工方法也比较简单 。后经不断改进和提高，遂成为一种味美可口的"咸辣椒酱"，在县内外广为流传 。南康辣椒酱以色泽红亮油润，酱香浓郁，甜辣味美，营养丰富，经久耐藏而著称 。南康辣椒酱具有增食欲、助消化的功效 。
8、贵州老干妈辣酱
老干妈油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一，近几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，香辣突出，回味悠长等特点 。如今的老干妈辣酱不仅畅销国内，就连大洋彼岸的美国也受到消费者的喜欢，而且价格还非常不菲，可谓是华丽的转身 。
9、湖北榨辣椒
榨辣椒是以武隆仙女寨为发源地，沿乌江上至贵州、湖南吉首怀化、湖北咸丰、恩施等一带，沿长江上游至四川、下游至湖北荆州、公安、石首、洪湖，湖南澧县、常德、津市、益阳、长沙一带 。在该区域有很深的消费根基，家家户户当作待客名菜，旧时女儿出嫁之前这是必备手艺 。随着改革开放，人口流动，榨辣椒进入全国市场，特别是在川菜(重庆菜)、湘菜、鄂菜、黔菜、滇菜大行其道，吃法也不断创新 。做法是将新鲜红辣椒(以大红辣椒、尖红辣椒、朝天椒、广椒等为材料)剁碎，放入食盐，密封5天左右就可以吃了 。
10、四川红油辣酱
四川红油辣酱是一款酱料类菜品，制作原料主要有精炼油、辣椒面、芝麻等 。主要食材选用的是朝天椒，朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，椒果朝天单生 。果实为方灯笼型，果面光滑，嫩熟果为青色，老熟果为红色 。果长3.5厘米左右，横径3.5厘米左右，果柄长5~6厘米 。椒籽多，香味浓，辣度高，品质佳 。
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