文章插图
详细解释
二年生草本植物 。叶子互生，心脏形，有长柄，背面有毛，花管状，淡紫色，根多肉 。根和枝叶可作饲料，根可供食用 。中医以种子入药 。因实状恶而多刺，又名恶实 。
清 王士禛 《香祖笔记》卷六：“﹝牛蒡脯制法﹞十月以后，取牛蒡根洗乾，去皮，用慢火少煮，勿太烂，硬者熟煮，并搥令软，下杂料物，如蕉脯法，浥焙取乾 。”参阅 明 李时珍 《本草纲目·草四·恶实》 。
生长习性
温度
牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒 。种子发芽适温20~25℃，植株生长的适温20~25℃，地上部分耐寒力弱，遇3℃低温枯死，直根耐寒性强，可耐-20℃的低温，冬季地上枯死以直根越冬，翌春萌芽生长 。
光照
牛蒡为长日照植物，要求有较强的光照条件 。
【牛蒡是什么植物，牛耳大王是什么植物】水分
牛蒡是需水较多的植物 。从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度；生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不能积水，夏季若积水12h，直根将发生腐烂 。
土壤和养分
作蔬菜栽培时，选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5~7.5为宜 。
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